中文名稱： 2,3-戊二酮 ，乙酰丙酰
分子式：C5H8O2
MDL：MFCD00009313

理化性質(zhì)：
黃綠色油狀液體。
具有甜白脫、奶油、焦糖香氣，并帶有堅果底香。 有醌的微甜氣味，稀釋有奶油氣味。
熔點-52℃，
沸點108℃，（110～112℃）
相對密度0.9565，
相對密度d154 0.953～0.959，
折射率n20D 1.408。
折射率1.4014。
微溶于水，溶于乙醇等有機熔劑
能發(fā)生氧化、還原、加成、縮合反應(yīng)?？杀桓咤i酸鉀分解，與氫氧化鈉作用轉(zhuǎn)化成α-羥基酸。

化學(xué)性質(zhì)
1.性質(zhì)與穩(wěn)定性:常溫常壓下,或不分解產(chǎn)物。
2.黃色液體。廣泛存在于多種食品中家禽、家畜奶乳、焙烤類堅果炸土豆、面包、漿果番茄,飲料的可可、茶葉,酒精飲料中啤酒各種洋酒都有此成分存在,某些精油也發(fā)現(xiàn)其存在,該化合物為丁二酮的類似系列產(chǎn)品,乳脂奶香為其主要特有風(fēng)格,溶于水中,又有微甜的味道。
3. 存在于主流煙氣中。 

用途：
1.我國 GB 2760-86規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用來配制巧克力和奶油型香精。
2.在食用香精和日化香精中得到廣泛的應(yīng)用。通常調(diào)味品香精用量0.3mg/kg;焙烤食品香精用量可達9.6mg/kg。用作皂用香精、洗滌劑香精、香水香精、膏霜類香精等。

建議用量：在最終加香食品中濃度約為0.28～59.6mg/kg。
安全管理情況：2,3-戊二酮的FEMA編號為2841，F(xiàn)DA編號為172.515，CoE編號為2039。中國GB 2760－1996批準為允許使用的食品香料。 
貯存：將密器密封,儲存密封的主藏器內(nèi),并放在陰涼, 干爽的位置。
包裝：200升桶，25升塑桶

產(chǎn)品聯(lián)系人：解先生 13093181818